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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/09/2001 |
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Data da última atualização: |
12/09/2001 |
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Autoria: |
EPAGRI (Forianopolis, SC). |
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Título: |
Curso profissionalizante de processamento de leite: informacoes tecnicas, modulo I |
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Edição: |
3.ed.atual. |
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Ano de publicação: |
2001 |
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Fonte/Imprenta: |
Floriaopolis, SC; Epagri / GTZ, 2001. |
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Páginas: |
40p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(Epagri. Boletim didatico, 27). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Programa de Profissionalizacao de Produtores Rurais. |
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Conteúdo: |
Alimentacao da vaca. Saude anumal. Mamite ou mastite. Brucelose. Tuberculose. Obtencao higienica do leite. Tratamentos recomendados para o leite que sera utilizado na fabricacao de subproduto. Microbiologia do leite. Composicao do valor nutritivo do leite. Classificacao dos queijos. Principios basicos e ingredientes. Cloreto de calcio (preparo). Corante caseiro (preparo). Parafinagem. Salmoura (preparo e conservacao). Limpeza e desinfeccao dos utensilios. Higiene na fabricacao dos queijos. Queijo minas frescal. Queijo quark suave. Ricota. Bebida lactea achocolatada. Queijo minas meia cura. Queijo petit suisse. Queijo quark acido. Queijo tipo mussarela. Queijo tipo parmesao. Queijo tipo provolone. Doce de leite. Iogurte. Nata. Defeitos dos queijos. Defumacao. Tipos de defumador. Consideracoes finais. |
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Palavras-Chave: |
Higiene de alimento; Industria alimenticia; Laticinio; Leite; Processamento; Produto derivado do leite; Queijo. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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520 $aAlimentacao da vaca. Saude anumal. Mamite ou mastite. Brucelose. Tuberculose. Obtencao higienica do leite. Tratamentos recomendados para o leite que sera utilizado na fabricacao de subproduto. Microbiologia do leite. Composicao do valor nutritivo do leite. Classificacao dos queijos. Principios basicos e ingredientes. Cloreto de calcio (preparo). Corante caseiro (preparo). Parafinagem. Salmoura (preparo e conservacao). Limpeza e desinfeccao dos utensilios. Higiene na fabricacao dos queijos. Queijo minas frescal. Queijo quark suave. Ricota. Bebida lactea achocolatada. Queijo minas meia cura. Queijo petit suisse. Queijo quark acido. Queijo tipo mussarela. Queijo tipo parmesao. Queijo tipo provolone. Doce de leite. Iogurte. Nata. Defeitos dos queijos. Defumacao. Tipos de defumador. Consideracoes finais.
653 $aHigiene de alimento
653 $aIndustria alimenticia
653 $aLaticinio
653 $aLeite
653 $aProcessamento
653 $aProduto derivado do leite
653 $aQueijo
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 29 | |
| 21. |  | SILVA, A. C. F.; SILVA, E.; MIRANDA, I. J.; MUELLER, S.; VIZZOTTO, V. J.; SOUZA, Z. S.; REBELO, J. A.; MULLER, J. J. V. Batata. In: Epagri. Recomendação de cultivares para o Estado de Santa Catarina 1995-1996. Florainópolis: Epagri, 1995. 8 p. (Epagri. Boletim Técnico, 72).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 22. | | SILVA, A. C. F.; SILVA, E.; MIRANDA, I. J.; MUELLER, S.; VIZZOTTO, V. J.; SOUZA, Z. S.; REBELO, J. A.; MULLER, J. J. V. Batata. In: Epagri. Recomendação de cultivares para o Estado de Santa Catarina 1997-1998. Florianópolis: Epagri, 1997. (Epagri. Boletim técnico, 82).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 23. | | SILVA, A. C. F.; SILVA, E.; MIRANDA, I. J.; MUELLER, S.; VIZZOTTO, V. J.; SOUZA, Z. S.; REBELO, J. A.; MULLER, J. J. V. Batata. In: Epagri. Recomendação de cultivares para o Estado de Santa Catarina 1998-1999: Floriaópolis: Epagri, 1998. 8p. (Epagri. Boletim técnico, 98).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 24. | | SILVA, A. C. F.; SILVA, E.; MIRANDA, I. J.; MUELLER, S.; VIZZOTTO, V. J.; SOUZA, Z. S.; REBELO, J. Â.; MÜLLER, J. J. V. Batata. In: Epagri. Recomendação de cultivares para o estado de Santa Catarina 1999/2000. Florianópolis: Epagri, 1999. 8 p. (Epagri. Boletim Técnico, 103).| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 25. | | SILVA, A. C. F.; SILVA, E.; MIRANDA, I. J.; MUELLER, S.; VIZZOTTO, V. J.; SOUZA, Z. S.; REBELO, J. A.; MULLER, J. J. V. Batata. In: Epagri. Recomendação de cultivares para o Estado de Santa Catarina 2000-2001. Florianópolis: Epagri, 2000. 8 p. (Epagri. Boletim técnico, 107).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 28. | | LAVINA, M. L.; TERNES, M.; POLA, A. C.; MONDARDO, E.; MIRANDA, I. J.; MIURA, L.; MARSCHALEK, R.; PEGORARO, R. A.; SCHMITT, A. T.; BENDER, M. C.; MIRANDA, M.; THOMAZELLI, L. F. Nova cultivar de mandioca para o estado de Santa Catarina: SCS 252 Jaguaruna. Florianópolis, SC: Epagri, 2003. 8 p.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 29. | | LAVINA, M. L.; POLA, A. C.; MIRANDA, I. J. de; TERNES, M.; MIURA, L.; PEGORARO, R. A.; MARSCHALEK, R.; SCHMITT, A. T.; THOMAZELLI, L. F.; MIRANDA, M.; ENDER, M.; MONDARDO, E.; DITTRICH, R. C. SCS 252 Jaguaruna - nova cultivar de mandioca para o estado de Santa Catarina. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v. 17, n. 1, p. 80-82, mar. 2004.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 29 | |
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| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
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